Потребуется:

• 4 баклажана
• 500 г мясного фарша
• 2 луковицы
• 5 помидоров
• 200 г сыра твёрдого
• 150 мл сухого белого вина
• 50 мл оливкового масла
• 400 мл молока
• 2 ст.л. муки
• 2 яйца
• 75 г сливочного масла
• мускатный орех
• соль

Приготовление:

1. Баклажаны почистить от кожуры, нарезать колечками и опустить в подсолёную воду. Помидоры ошпарить и убрать кожицу, помиоры нарезать кружочками.
2. Приготовить соус: взбить яйца с молоком, растопить сливочное масло, на маленьком огне обжарить муку. Когда мука примет золотистый оттенок, тонкой струйкой влить яично-молочную смесь, довести до загустения при помешивании. Снять соус с огня и в горячий вмешать натёртый на тёрке сыр (часть сыра отложить для посыпки), мускатный орех и перемешивать до однородности.
3. На оливковом масле обжарить ломтики баклажанов.
4. Отдельно обжарить лук, добавить к нему фарш и жарить 5-7 минут. Влить вино и тушить, пока вся жидкость не выпарится. Посолить, поперчить.
5. Разогреть духовку. Сборка запеканки: На дно формы выкладываются обжаренные баклажаны очень плотно. На них половина мясного фарша. Затем кружочки помидоров, баклажаны, фарш и снова помидоры. Сверху равномерно распределить соус и посыпать натёртым сыром. Запекать мусаку при 200 градусах 35-45 минут. Готовой мусаке надо дать постоять минут 15-20. Приятного аппетита!