Потребуется:

• 2 свёклы
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. уксуса 9%
• 2 ст.л. майонеза
• 0,5 ч.л. соли
• 2 зубчика чеснока
• щепотка молотого перца
• щепотка сушёного тимьяна
• 2 перепелиных яйца

Приготовление:

1. Свёклу запечь в фольге или отварить до готовности. Запекать лучше в нескольких слоях фольги, примерно 1,5 часа при 180 градусах.
2. Готовую свёклу остудить в холодной воде, почистить, нарезать кусками, сложить в чашу блендера, взбить.
3. Добавить к свёкле соль, масло, уксус, измельчённый чеснок, перец и тимьян, взбить всё вместе и охладить в течение 1 часа.
4. Отварить перепелиные яйца в течение 5 минут, остудить и почистить.
5. Свекольный мусс выложить в бокалы, украсить майонезом и половинкой перепелиного яйца. Приятного аппетита!