Потребуется:

• 1 кг телятины
• 1 ст.л. топлёного масла
• копчёная сладкая паприка
• сушёный базилик
• петрушка
• тимьян
• куркума
• сушёный лук
• соль

Приготовление:

1. Мясо тщательно очистить от плёнок, туго связать кухонной ниткой, выложить в мультиварку и залить водой (сколько понадобится, чтобы покрыла мясо)
2. Готовить мясо  6-8 часов, не доводя до кипения, температура 80 градусов. Готовое мясо сразу не вынимать, дать остыть в бульоне.
3. Остывшее мясо обсушить бумажным полотенцем, смазать маслом, натереть солью и крупно смолотыми специями, затем обсыпать мелко смолотыми.
4. Завернуть мясо в бумагу для выпечки, затем плотно обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Рецепт Юлии Атаевой