Потребуется:

• 450 г стейков из телячьей печени
• 1-2 луковицы
• 1 ст. л. гхи (другого жира/масла)
• морская соль
• специи (сушеный базилик, луковый порошок, свежемолотый черный  или белый перец, копченая сладкая паприка) по желанию

Приготовление:

1. Печень обсушить бумажными полотенцами, удалить пленку, дать полежать при комнатной температуре 10-15 минут.
2. Духовку разогреть до 180 градусов, в режиме верхний гриль + конвекция.
3. Форму застелить бумагой для выпечки (необязательно), лук нарезать тонкими полукольцами. Выложить лук в форму, сверху печень, обмазать маслом комнатной температуры или разложить масло сверху, как получится. Посолить, добавить специи.
4. Запекать 12 минут. За это время печень в этом режиме полностью готова, без крови, но все еще слегка розовая и очень сочная. Если нравится еще менее розовая печень, просто дать ей постоять минут 5 в форме (вынув из духовки) и она дойдет. Лук тоже готов. А из не съеденной сразу печени можно сделать паштет, добавив масло и запеченный лук с выделившимся соком.

Рецепт Юлии Атаевой