Потребуется:

• 1 кг свиной грудинки
• молотый чёрный перец
• паприка сладкая копчёная
• острый красный перец
• соль

Приготовление:

1. Грудинку промыть, обсушить и натереть солью и молотым чёрным перцем и завернуть в бумагу для выпечки, на 2 часа убрать в холодильник.
2. Разогреть духовку до 100 градусов, грудинку прямо в бумаге выложить в толстостенную форму мясным слоем вниз, накрыть крышкой и поставить в духовку на 5-6 часов. Затем духовку выключить, не доставая грудинку, дать ей остыть.
3. Готовую грудинку вынуть из формы, удалить бумагу. Грудинку обсушить и густо обсыпать красным сладким и острым перцем. Завернуть грудинку в бумагу, обернуть пищевой плёнкой и убрать на несколько часов в морозильник. Резать удобнее уже подморожённое мясо. Приятного аппетита!