Потребуется:

• 250 г Рикотты,
• 50 г Пармезана,
• 1 ст. муки,
• 2 крупных яйца,
• 2 ст.л. топлёного или оливкового масла,
• пучок шпината,
• перец,
• 0,5-1 ч.л. соли

Приготовление:

1. Просеять муку, добавить соль, перец, натёртый мелко пармезан.
2. Раскрошить в миску с мукой рикотту, нарезать зелень, добавить яйца и замесить тесто.
3. Вымесить тесто, сформировать колбаску. Нарезать колбаску на отдельные кусочки толщиной 1-2 см.
4. Отварить ньокки в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут.
5. Разогреть на сковороде масло и немного обжарить ньокки.

Сырные ньокки можно подать со сметаной, натёртым сыром. Шпинат в этом рецепте можно заменить любой свежей зеленью - получится тоже вкусно. Приятного аппетита!