Вкусное блюдо, подходящее для приготовления в пост и для соблюдающих вегетарианскую диету.

Потребуется:

500 г стручковой фасоли (можно замороженной),

1 крупный болгарский перец,

1 луковица,

2 ст.л. томатной пасты,

300 г томатов в собственном соку,

3 ст.л. оливкового масла,

1-2 зубчика чеснока,

1 ч.л. сахара,

1 ч.л. сушёной петрушки,

приправа карри,

100 мл воды,

соль,

зелень петрушки

Приготовление:

1. Почистить лук, чеснок и болгарский перец. Порезать мелко лук и чеснок, перец нарезать соломкой.

2. Фасоль вымыть и отварить в подсолёной воде в течение 5-7 минут, воду слить.

3. Разогреть масло, обжарить лук с чесноком. Добавить перец, обжарить.

4. Томаты измельчить блендером, предварительно сняв кожицу (или мелко нарезать). Влить массу из томатов к овощам, добавить томатную пасту, по вкусу соль, сахар, сушёную зелень, перец, карри.

5. В соус на сковороде добавить фасоль, перемешать и влить немного воды. Закрыть крышкой и тушить ещё 10-15 минут на маленьком огне. Готовую фасоль посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!