Потребуется:

2 куриных филе,

1 небольшой молодой баклажан,

2 помидора,

2 ст.л. муки,

2 ст.л. панировочных сухарей,

1 яйцо,

2 ст.л. молока,

100 г сыра твёрдого,

4 ст.л. оливкового масла,

перец,

соль

Приготовление:

1. Куриное филе разрезать вдоль пополам, каждый кусочк отбить через пакет. Натереть солью и перцем. Баклажан вымыть и нарезать вдоль на 4 пластины.

2. Яйцо разбить в миску, взбить вилкой, добавить молоко. Отбивные обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и в панировочные сухари.

3. Разогреть на сковороде немного масла и обжарить отбивные с двух сторон по 2 минуты.

4. Отбивные выложить в жаропрочную форму, а в сковороду добавить масла и обжарить пластины баклажана.

5. Обжаренные баклажаны выложить сверху на отбивные. Помидоры нарезать кружочками, выложить сверху на баклажаны.

6. Сыр натереть на тёрке, добавить к нему натёртый чеснок и посыпать сверху помидорные кружочки.

7. Запечь отбивные с овощами под сыром 30 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!