Ингредиенты:

500-600 гр свинины (лопатка или задняя часть, срезанная плоским куском);

4-5 средних луковиц;

1 морковка;

200 гр шампиньонов;

3-4 картофелины;

небольшой пучок петрушки;

1 ст. л. майонеза;

1 зубок чеснока;

0,5 ст. воды или мясного бульона;

соль, перец – по вкусу.

1. Кусок свинины вымыть, просушить салфеткой и отбить, как на отбивные. Посыпать солью и перцем с двух сторон.

2. 2 луковицы мелко нарезать и пассировать на небольшом огне на растительном масле 2-3 минуты.

3. Картофель очистить, опустить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Остудить и мелко нарезать кубиками.

4. Смешать картофель, мелко нарезанные грибы, мелко нарезанную петрушку, добавить майонез, раздавленный чеснок, посолить по вкусу.

5 Выложить начинку на мясо, немного отступая от краев. Свернуть рулет, скрепить зубочистками.

6. На дно формы (она должна быть близкой по размеру с рулетом) уложить крупно нарезанные морковь и оставшийся лук. Сверху положить рулет, налить воду или бульон.

7. Поставить в разогретую до 210 градусов духовку и выпекать до готовности (45-50 минут). Выложить рулет на блюдо, убрать зубочистки.

8. Обложить запеченными овощами – и подавать на стол.

Полный рецепт приготовления читайте в кулинарном блоге "Изюминка"