Сыр плавленый - 200-250 г,
    Грибы вешенки – 500 г,
    Картофель (небольшой) - 5-6 шт.,
    Лук-порей – 1 стебель,
    Зелень укропа - 1 пучок,
    Зелёный лук – 1 пучок,
    Сухая смесь (паприка, сельдерей, морковь) – 1-2 ст. ложки,
    Вода или бульон – 1-1.2 литра,
    Масло растительное или топленое - немного,
    Специи.

Картофель нарезать средними кубиками, поместить в кастрюлю вместе с сухой смесью, залить кипящей водой и варить почти до готовности картофеля, примерно минут 10-15.

Лук-порей разрезать пополам, а затем тонко нашинковать. При желании лук-порей можно заменить 2 луковицами обычного или белого лука. Пассировать на масле минут 5, затем добавить нарезанные грибы и готовить все вместе минут 10 под крышкой.

Сыр лучше предварительно слегка подморозить, затем натереть на терке и добавить к картофелю. Постоянно мешать суп, пока весь сыр расплавится. При этом нагрев супа должен быть максимальным. Можно не натирать сыр на тёрке, разломить его на кусочки.

Измельчить зелень укропа и добавить в суп вместе с готовыми грибами и луком-пореем, довести суп до кипения, убавить нагрев и готовить минуты 3 минуты. Затем выключить и оставить так минут на 15.

Подать сырный суп с зеленым луком.