Лук очистить и нарезать полукольцами, шампиньоны - пластинами. В сковороде разогреть столовую ложку оливкового масла, потомить 5 минут нарезанный лук, далее добавить грибы, соль, перец, и обжаривать 15 минут. Снять с огня и дать смеси немного остыть.

В свино-говяжий фарш (в составе указан свиной) положить панировочные сухари, соль и перец, перемешать. Взять часть фарша (100-120 граммов) и, положив на доску, сформировать руками лепешку. Затем взять стакан (подойдет бокал для пива, у него дно 6 см в диаметре), смочить дно холодной водой, поставить ровно посередине мясной лепешки. Мокрыми руками сформировать вокруг бокала бортики (изначально может показаться, что фарш не хочет приставать к стеклянным стенкам, но он и не должен именно «пристать»). Должно получиться подобие чашечки.

Обернуть чашечки вокруг беконом, одной или двумя полосками. Затем, придерживая рукой чашечку из фарша, вытащить бокал. На дно «чашечки» поместить чайную ложку соуса барбекю (или другого на ваш вкус), заполнить грибами с луком.

Помидоры нарезать круглыми ломтиками и выложить поверх грибов, сверху накрыть каждую мясную корзиночку тонким ломтиком сыра. Выложить на противень с высокими бортиками, застеленный пекарской бумагой или смазанный растительным маслом, или предварительно разместить на силиконовом коврике. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.