Морковь натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Затем поместить в кастрюлю, добавить сахар, натертую апельсиновую цедру, поставить на малый огонь. Мешать морковь деревянной лопаточкой до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а морковь не карамелизуется.

Затем смесь остудить, добавить цветки лаванды и перемешать. Вылепить из получившейся массы шарики, сложить в бумажные формочки для трюфелей и хранить их в холодильнике, в стеклянной закрытой таре.

Примечание. Цветки лаванды можно заменить чем угодно на ваш вкус, например, орехами.