Свиная рулька по-чешски или Вепрево колено – традиционное чешское блюдо, варится в темном пиве, а затем запекается в маринаде из меда и горчицы.

Приготовление:

Рульку тщательно вымыть, поскрести ножом, чтобы кожа была чистой и гладкой. Положить в глубокую кастрюлю: рульку, очищенные овощи, корень петрушки, соль, перец, чеснок, залить пивом (оно должно покрывать овощи и мясо). Варить на малом огне 60 минут. Добавить тмин и варить еще один час.

Смешать горчицу и мед. Достать рульку, переложить в глубокий противень или форму для запекания. Налить немного бульона на дно, посолить, поперчить, смазать рульку со всех сторон маринадом, запекать в духовке 55 минту при температуре 180 градусов.

Подавать блюдо с холодным пивом, картофелем, тушеной капустой, горчицей и хреном.