Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Смешать с яйцом, солью, перцем, добавить муку. Должна получиться однородная масса, не жесткая и не сухая. Полученное тесто выложить на разогретую с маслом сковороду, формируя лепешку. Жарить на среднем огне до появления золотистого цвета по краям лепешки.

Параллельно приготовить начинку - натереть сыр (или порвать на кусочки, если моцарелла мягкая). Нарезать помидоры, мясо (подразумевается вареная куриная грудка). Примерно в это время лепешка поджарится снизу. Аккуратно перевернуть ее на тарелку - деликатно и осторожно, она очень нежная и ломкая.

А затем так же аккуратно сбросить лепешку обратно с тарелки на сковороду. Сразу же верхнюю (поджаренную сторону) быстро смазать томатным соусом. Равномерно распределить кусочки курицы, выложить ломтики помидоров, зелень, присыпать сыром. Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне до расплавления сыра.

Источник: Кулинарный блог «Изюминка»