Кайзершмаррн - это популярный австрийский десерт, за труднопроизносимым названием которого скрывается удивительная история. Kaiserschmarren означает сладкий императорский омлет (кайзер). А сам австрийский кайзер Франц Иосиф называл омлет «чудесным подарком Господа». Согласно легенде, Франц Иосиф впервые попробовал этот омлет в двадцатилетнем возрасте, когда во время прогулки заблудился в лесу, отбившись от своей свиты.

Поплутав, Франц заметил еле мерцающий огонек, и, подобравшись поближе, увидел домик, в котором жил лесник со своей семьей. Жена лесника смешала молоко, яйца, муку и сахар, вылила смесь на сковороду и поджарила её, после чего разрезала на тонкие полоски, подрумянила их и, посыпав сахарной пудрой, подала гостю со сливовым компотом. Императору блюдо показалось очень вкусным, поэтому по возвращению во дворец он приказал своим придворным поварам каждый день готовить ему этот омлет, ставший любимым десертом.

Приготовление:

Замочить изюм в роме на 30 минут. Сахар, желтки, соль, ванильный сахар взбить миксером до воздушной массы, добавить молоко, далее постепенно ввести муку, затем изюм.

Белки предварительно охладить 3 минуты в морозилке, взбить до белой массы, и аккуратно ввести в тесто.

Разогреть сковороду с комфортным для вас количеством масла, вылить порцию теста, обжарить с двух сторон, разорвать на кусочки и выложить на блюдо. Так поступить с каждой порцией. Затем посыпать сахарной пудрой и добавить свежие ягоды. Подавать сразу же после приготовления.