Этот знаменитый венский шоколадный торт был придуман начинающим шестнадцатилетним поваром по имени Франц Захер, для дома князей Меттерних. С той поры данное лакомство не только снискало мировую славу, но и стало поводом для многочисленных процессов между кондитерскими, принадлежащими отелям Демель и Захер, которые сражались за право изготовления оригинального торта, причем ключевым моментом спора являлось… размещение обязательного слоя абрикосового джема: в середине торта или всё же наверху, сразу под глазурью.

Приготовление:

Растопить сливочное масло с горьким шоколадом на водяной бане, перемешать. Отделить желтки от белков. Желтки аккуратно и постепенно вмешать в масляно-шоколадную смесь, добавить сахарную пудру.

Взбить сахар и белки в плотную белую массу и соединить с мукой. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, смешать две предварительно подготовленные массы в единую и вылить в форму.

Выпекать при температуре 180 градусов около 60 минут. Оставить остывать в духовке. Достать корж, обмазать его разогретым абрикосовым джемом.

Приготовить глазурь, для чего растопить шоколад, добавить пару столовых ложек сливочного масла, размешать до однородности и покрыть торт.

Совет. Глазурь можно приготовить иначе, например, по рецепту, размещенному в описании приготовления вот этого торта.