На 10-12 порций потребуется:

Тесто:

2 яйца + 1 желток

~ 1 стакан кефира (ряженки) - можно чуть меньше

0,5 стакана сахарного песка

1 чайная ложка соды

0,5 ч.л. лимонной кислоты (или сок половинки лимона)

3 стол.ложки овсяных отрубей (можно любые дргуие - ржаные или пшеничные)

4-5 стол ложек муки

1 ч.ложка корицы

По желанию:

стакан вишни или черешни без косточек,

1 стол.ложка какао или кэроба

1 ч.л. масла для смазки формы

Базовая начинка:

2 пачки творога

2 стол.ложки сметаны

1 ст. ложка сахарного песка

1 яйцо+1 желток

Финишная начинка:

2 белка яиц

1-2 стол.ложки сахарного песка

Ягоды/фрукты для украшения

Приготовление:

Отделить у 2-х яиц белки от желтков, белки поставить в холодильник.

Взбить 2 яйца+ 1 желток, добавить кефир, сахар, соду и лимонку и все хорошенько перемешать.

Добавить остальные ингредиенты для теста.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать форму маслом, выложить слой очищенных от косточек ягод (вишня, черешня, или любые другие подходящие ягоды и фрукты), сверху закрыть ровным слоем теста.

Приготовить базовую начинку: смешать творог, сметану, сахар и добавить в творожную смесь 1 целое яйцо и 1 желток.

На тесто положить произвольно творожную начинку.

Отправить пирог в духовку на 30 минут в духовку.

Достать из холодильника белки, и взбить их миксером в крепкую пену. Добавить сахар и продолжить взбивать до мягких пиков.

Почти готовый пирог достать из духовки и аккуратно разложить на нем белково-яичную пену. Украсить ягодами (фруктами, орнешками, цукатами - что душа пожелает)

Через 5-10 минут, когда пирог чуть зарумянится, достать из духовки. Охладить, нарезать кусочками и подавать. Можно сразу есть, но холодный он вкуснее.

Приготовьте - не пожалеете!