Продукты на 3-4 порции:
•    5-7 штук крупной осенней моркови
•    чайная ложка семян кориандра
•    пол-чайной ложки черного перца горошком
•    два зубчика чеснока
•    столовая ложка растительного масла (лучше взять оливковое)
•    соль

1. На сухой сковороде прокалить кориандр и перец горошком. Пересыпать их в ступку и растолочь.
2. Очистить морковь, нарезать ее на кусочки по диагонали. Переложить в стальную миску и смешать со специями.
3. Чеснок измельчить, смешать с солью и затем добавить растительное масло. Тщательно перемешать, чтобы получилась чесночная паста. Пасту добавить к моркови и перемешать, лучше  руками, чтобы поймать момент, когда каждый кусочек моркови будет покрыт чесночной пастой.
4. Форму для выпечки высыпать морковь, распределить ровным слоем и отправить в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов, минут на 30-40. Морковь должна подрумяниться и стать мягкой. Такая морковь прекрасна и теплой, и холодной, поэтому, мой совет, сделайте ее побольше — она очень вкусная и за несколько дней не успеет вам надоесть.

По мотивам pravmir.ru