Радужная форель (другое название микижа) – одна из самых популярных рыб семейства лососевых. Она богата омега-3 кислотами, витаминами А, D, F, натрием, железом, фосфором, магнием, калием, цинком. Ее употребление способствует укреплению сосудов и снижению уровня холестерина.

 

В отличие от своей морской сестры, радужная форель https://tdak.ru/catalog/forel_raduzhnaya/  – обитательница исключительно чистых рек, поэтому ее мясо не накапливает вредных веществ. Цвет мяса бледнее, чем у морских пород.

 

Финляндия –  страна, где традиционно отдают предпочтения рыбным блюдам, в том числе и из форели. И, пожалуй, главное блюдо из форели – лохикейтто, рыбный суп.

 

Вариантов этого супа два: калакейтто или лохикейтто. Готовятся они одинаково, но для калакейтто берут молоко, для лохикейтто – сливки.

Финны предпочитают готовить его в глиняном горшочке и считают, что он вкуснее, если настоится в течение суток.

 

Для приготовления лохикейтто нам потребуется:

• филе форели 300 грамм;
• картофель 3-4 штуки;
• репчатый лук 1 штука;
• морковь 1 штука;
• масло растительное 1-2 столовых ложки;
• сливки 10% 200 мл;
• соль, перец, укроп.

Приготовление

1. Картофель нарезаем небольшими кубиками, заливаем водой и отправляем варить до полуготовности.
2. Форель разделываем на средние куски, освобождаем от костей и добавляем к картофелю.
3. Лук нарезаем кубиками и обжариваем отдельно на растительном масле. К нему добавляем натертую или порезанную на небольшие кубики морковь, обжариваем до мягкости и отправляем в суп. 
4. Через 3 минуты, помешивая, вливаем сливки. Добавляем соль, перец, зелень, выключаем и даем настояться под крышкой.

 

В это время можно приготовить гренки с паприкой к рыбному супу.

Гренки с паприкой

Нарезаем ломтики белого хлеба небольшими кубиками. На сковороде растапливаем 10 грамм сливочного масла, добавляем в него 1 столовую ложку паприки, перемешиваем и высыпаем хлебные кубики. Обжариваем, пока хлеб не зарумяниться. Гренки выкладываем в пиалу и подаем к лохикейтто.

 

Суп из форели по-царски

В позапрошлом веке суп из форели подавали к императорскому столу вместе с маленькими пирожками из дрожжевого или слоеного теста.  Для начинки в такие пирожки обычно брали форель, которую дополняли овощами, грибами, зеленью, приправами.

Дрожжевое тесто для маленьких пирожков:

• 150 мл теплого молока;
• 4 яйца;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 100 гр. растительного масла;
• 2,5 ч. л. сухих дрожжей;
• 600 гр. муки.

Приготовление теста

 

В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар и оставляем на 10 минут. Размешиваем, добавляем яйца, соль, муку и масло. Хорошенько вымешиваем и оставляем под салфеткой для поднятия.

 

Готовим фарш

Для него потребуется:

• филе форели 150 гр.;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 20 гр. сливочного масла;
• соль, перец, зелень по желанию.

1. Филе форели режем на маленькие кусочки,  мелко нарезаем лук и морковь.
2. На сковороду с растопленным маслом кладем лук, слегка обжариваем, добавляем морковь, тушим до мягкости. К овощам добавляем форель. Обжариваем 5 минут, солим, перчим, добавляем зелень.
3. Тесто раскатываем и нарезаем на небольшие кружки, диаметром 5-7 см. Формируем пирожки, выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Делаем небольшой прокол для выхода сока.
4. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 20-30 минут.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Поделитесь с друзьями

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..