Для приготовления майонеза необходимо взять погружной блендер с насадкой "венчик" и узкий высокий стакан такой формы, чтобы венчик помещался в нем с небольшим "запасом" по диаметру посуды.

Куриные яйца должны быть самого высшего качества, пользуйтесь проверенными фирмами-производителями в выборе этого ингредиента для майонеза.

1. В стакане смешать яичные желтки, сахар, щепотку соли и взбивать до увеличения массы в объеме и изменения цвета до более светлого.

2. Добавить 1 коф.л. сухой горчицы и черный молотый перец на кончике ножа, перемешать.

3. Не переставая взбивать блендером добавлять в смесь по 10-50 мл растительного масла, дожидаясь полного эмульгирования порции в смеси.

4. Продолжить взбивать до момента, когда масло кончится, смесь должна загустеть и приобрести глянцевый оттенок.

5. Добавить в майонез свежевыжатый лимонный сок, смесь станет более жидкой. При необходимости, если соус получился слишком густой, добавить 1-2 ст.л. воды, но только после добавления лимонного сока.

6. Попробовать майонез на вкус, при необходимости добавить соль-перец.

7. Хранить соус в холодильнике не более 5 суток, в случае добавления воды - не более 3 суток.

Домашний майонез - отличная основа для кулинарного творчества. В готовую смесь можно добавить чеснок, различные пряные травы, маринованные огурчики, каперсы, йогурт, и каждый раз Вы будете получать новый свежий вкус, идеально подходящий под конкретное блюдо или под вашу систему питания.