Фасоль тщательно моем, кладем в кастрюлю или миску и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов. Удобно это сделать на ночь.
Когда фасоль набухнет, заливаем ее водой и ставим варить. Варим почти до готовности.
В сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанный репчатый лук и морковь натертую на терке. Можно морковь порезать мелко. Припускаем овощи 10 минут на небольшом огне.
В кастрюлю наливаем воду. Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и кладем в воду. Ставим кастрюлю на плиту.
Добавляем к картофелю лук с морковью и отваренную фасоль вместе с водой, в которой она варилась.
Наливаем в кастрюлю еще немного воды. Регулируйте густоту супа по вашему вкусу. Суп варим до готовности картофеля и фасоли еще минут 20.