Отвариваем картошку и разминаем в пюре. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 яйцо. Можно добавить петрушку или укроп.
Сливаем масло с анчоусов. Каждое филе рубим ножом и измельчаем с размягченным сливочным маслом. Такую начинку отставим в холодильник минут на 10. Тем временем разогреваем масло во фритюрнице или сковородке. И готовим 3 тарелки: в одной-мука, в другой тарелке взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари. Влажными руками формируем из пюре небольшые шарики, пальцем делаем углубление в середине, туда кладём анчоусно-масляную начинку и закрываем отверстие. Полученный шарик обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и жарить в кипящем масле. Выкладывать на блюдо выстеленное бумажными салфетками для впитывания излишков масла.