Потребуется:

Кролик – 1 кг
лук репчатый – 3 шт.
помидоры  – 3-4 шт.
кабачок – 1 шт.
баклажан – 1 шт.

маслины - 100 г
нежирная сметана – 200 г
соевый соус – 2-3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
кунжут – 1 ст. л.
сливочное масло – 1 ч. л.
оливковое масло – 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо кролика обладает своеобразным ароматом. Если он вам не нравится - замочите мясо заранее в холодной воде, молоке или сухом вине на несколько часов, а после обсушите бумажным полотенцем.

1. В глубокой сковороде смешать оливковое и сливочное масло, и обжарить куски кролика до появления золотистой корочки. Посыпать кролика солью и паприкой. Перемешать мясо, вынуть из сковороды и уложить в сотейник.
2. Залить стаканом кипятка, закрыть сотейник крышкой и поставить на очень медленный огонь.
3. Овощи нарезать крупными кусками, лук кольцами. Обжарить лук, положить кабачок и баклажан, обжарить около 5 минут и добавить помидоры.
4. Смешать сметану и соевый соус, вылить заправку в овощи и протушить еще около 5 минут. Добавить  к овощам обжаренного кролика и маслины. Тушить на очень медленном огне 1,5 часа.

При подаче посыпать обжаренным кунжутом и зеленью.