Потребуется:
Телятина (задняя часть) – 130 г
Ветчина – 15 г
Мука – 10 г
Масло сливочное – 30 г
Вино белое сухое – 30 г
Сливки – 50 г
Яйца (желток) – 1 штука
Сыр – 30 г
Соль

Приготовление:
Порционные куски мяса отбить, нашпиговать кусочками ветчины, посолить, запанировать в муке и обжарить на слабом огне. Затем полить вином и прокипятить несколько минут. Сливки смешать с желтком и тертым сыром, мясо полить этой смесью и подогреть, не доводя до кипения (иначе соус испортится).