1. В кастрюлю вылить простоквашу (или кефир) 2 ст. и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). 

2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар (1 ст.л.), соль (1/2 ч.л.), соду (1ч.л.) и перемешиваем. 

3. Кладем муку (примерно 1,5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. Молоко (1ст.) доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
Если тесто получилось жидким, на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). 

5. Добавляем 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!