Насыпать в миску муки, добавить всё остальные ингредиенты, хорошо вымесить тесто, оно не должно быть тяжёлым, лучше присыпать мукой потом. Скатать шар и убрать в холодильник на 4 часа, я делаю тесто вечером, а утром можно выпекать. Такое тесто хорошо хранится в морозилке около месяца, можно приготовить несколько порций в свободное время. 

Начинка: у меня всегда в холодильнике стоит брусника в сахаре (беру две пачки замороженной, насыпаю сахар по вкусу и перемешиваю в течении дня. ягоды оттают, сахар раствориться. можно так есть, можно морсик делать). Так вот, мои любят пироги с брусникой. тесто дрожжевое, раскатать на противень, уложить дольки яблок, присыпать крахмалом, сверху бруснику с сиропом. сахар я не добавляю, его в бруснике достаточно. края подвернуть. можно сеточку сделать, мне обычно некогда)))))