Потребуется:

• 2 маленьких кабачка-цуккини
• 2 яйца
• 200 г муки
• 3 помидора
• 200 г сыра
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. соевого соуса
• 3-4 зубчика чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 3 ст.л. оливкового масла
• перец молотый
• соль

Приготовление:

1. Натереть кабачки на крупной тёрке, посолить, слегка отжать. Добавить яйца и муку, молотый перец, замесить тесто.
2. На сковороде разогреть немного масла, выложить ложкой тесто на всю площадь сковороды, чтобы получился нетолстый блинчик. Обжарить с двух сторон, таким же образом приготовить ещё несколько блинчиков.
3. Сметану смешать с соевым соусом, добавить измельчённый чеснок и зелень. Нарезать помидоры, натереть сыр.
4. Выложить на противень 1 блинчик, смазать соусом, разложить помидоры и посыпать сыром. Уложить на этот слой второй блинчик, снова смазать, выложить помидоры и сыр. Самый верхний блинчик смазать соусом и посыпать сыром.
5. Запечь тортик при 200 градусах в течение 30 минут. Готовый закусочный торт охладить. Приятного аппетита!