Потребуется:

• 1 л воды
• 5-6 крупных морковок
• 1 луковица
• 1 апельсин
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• кусок корня имбиря
• соль

Приготовление:

1. Почистить овощи и корень имбиря. С апельсина срезать цедру, выдавить из мякоти сок.
2. Лук, чеснок и морковь порезать, в толстодонной кастрюле обжарить в масле. Влить горячую воду, добавить имбирь и варить полчаса.
3. Имбирь можно вынуть или оставить, по желанию. Суп измельчить блендером в пюре. Влить апельсиновый сок, по вкусу посолить. Довести до кипения и снять с огня. Приятного аппетита!