Потребуется:

• 1 большая луковица
• 2 яйца
• 210 г муки
• 200 г солёных рыжиков
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль

Приготовление:

1. Рыжики промыть от лишней соли, можно вымочить, если очень солёные. Нарезать мелко рыжики и лук.
2. Замесить тесто из яиц и муки (1 ч.л. отложить), вымесить хорошенько, тесто должно получиться достаточно крутое. Убрать в холодильник.
3. Лук обжарить на маленьком огне до мягкости, добавить грибы, влить немного кипятка и потушить несколько минут. Когда выпарится жидкость, снять с огня, всыпать ложку муки и перемешать.
4. Тесто вынуть из холодильника, тонко раскатать, на половине разложить небольшими горками начинку. Накрыть второй половиной листа. Нарезать фигурным ножом равиоли.
5. Вскипятить воду, посолить, отварить равиоли в течение 3 минут. Подавать со сметаной или сливочным маслом. Пряитного аппетита!