Потребуется:

Для теста:

• 4 яйца
• 2 ст.л. кокосовой муки
• 2 ст.л. миндальной муки
• 2 ст.л. какао-порошка
• Коньяк - 1-2 ст.л.
• Подсластитель - по вкусу (4 ст.л. эритрита)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Белки взбить с щепоткой соли, масло растопить и взбить с желтками. Смешать все сухие ингредиенты с желточно-масляной смесью и аккуратно смешать с белками. Запекать в разъемной форме при 180 гр. 40 минут.

Разрезать корж на 2-3 части, остудить.

Для крема:

Сыр творожный типа кремчиз, или сливочный сыр, или жирный деревенский творог, протертый через сито.

Можно сделать кремчиз из замороженной ряженки - 2 пакета по 500 г 4% ряженки поместить в морозилку на ночь, утром разрезать упаковку, и замороженный блок поместить на сито, застеленное марлей. Сыворотка при оттаивании стечет, на марле останется очень вкусный пластичный крем.

Смешать сливочный крем с банкой сметаны, добавить подсластитель по вкусу (3-4 ст.л.), выжать лимонный сок из 1 лимона.

Сборка торта: 

Остывшие коржи промазать кремом, сбоку посыпать кокосовой стружкой, украсить шоколадной стружкой, орехами и ягодами.