1,Приготовить соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
2,Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут).
3,Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
4,Лук и чеснок мелко покрошить.
Помидоры (350 гр.) очистить от кожицы, нарезать кубиками.
5,На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут).
6,Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать.
7,Выложить соус в форму, разровнять.
8,Кабачки нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.
9,Помидоры нарезать тонкими кружочками.
10,В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, кабачки.
11,Приготовить заправку.
12,Зелень мелко покрошить.
13,Смешать 5 ст.л. масла, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.
14,Овощи полить заправкой.
15,Форму накрыть фольгой и поставить в духовку.
16,Запекать при температуре 180 градусов в течение часа