Потребуется:

• 400 г фарша (в нашем случае это говяжий фарш)
• 60 г свиного сала (курдюка или топленого масла)
• 1 яйцо
• 200 г брокколи (цветной капусты, кабачков)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Если у вас постный говяжий фарш, надо его привести в кетопропорции. Для этого можно прокрутить с кусочками сала через мясорубку, или мелко нарезать сало и вытопить его, а потом немного охладить полученный жир и вмешать его в мясо вместе со шкварками.
2. Добавьте яйцо.
3. Измельчите овощи (в рецепта - брокколи) - блендером или на терке. Если вы используете кабачки, посолите их немного в натертом виде, и минут через 5-10 отожмите жидкость. 
4. Смешайте мясной фарш с овощами, посолите и поперчите смесь. Вымесите хорошенько.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Выложите в форму или на противень (смазывать ничем не надо) круглые шарики. Обычно из этого количества ингредиентов получается от 9 до 12 фрикаделек в зависимости от размера. Порция - 3-4 штуки.
7. Запекайте 30-35 минут. Если хочется большего подрумянивания, включите в конце минут на 5 режим конвекции. 

Получаются очень вкусные и сочные котлетки.

Блюдо можно разнообразить:

• добавлять внутрь каждой фрикадельки по оливке или маслине;
• менять овощи - любые, которые допустимы вашим рационом;
• использовать разное мясо (курицу, индейку, свинину, баранину, кролика - и даже рыбу). При этом надо следить за количеством жира, добавляемого в фарш.   

Вообще этот рецепт дольше было писать, чем делать. Очень быстро можно приготовить - особенно если фарш делаете сами, и сразу учитываете кето-пропорции с жиром: измельчить овощи, соединить с фаршем, туда яйцо, соль, перец, перемешать - и шарики в форму скатать. При известной сноровке за 10 минут можно управиться. Остальное сделает духовка.