1. Сначалла делаем заварное печенье как для эклеров.

Ингредиенты:

вода — 250 мл;
сливочное масло — 100 г;
мука — 200 г;
яйца – 4 штуки;
соль - щепотка

Кладем в кастрюлю 100г масла и щепотку соли, вливаем 250мл воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем всыпаем 200г муки.Держим кастрюльку на огне, пока не заварится мука. Тщательно размешиваем тесто до однородной консистенции. Снимаем кастрюлю с огня. Дайте тесту чуть остыть и добавьте 4 яйца. Перемешайте. В начале тесто будет комочками. Затем, при постоянном перемешивании, станет однородной массой. 

Выпекаем печенье. Духовку следует заранее прогреть - это обязательно. Дальше выбирайте свой вариант. 1. При 190°C примерно 30-35 минут. 2. При 200°C около 20 минут до румяного состояния, после чего снизить температуру до 160°C и подсушить заготовки еще 10-15 минут.

2. Пока печенье запекается заливаем желатин водой и даем нстоятся около 30 минут.

3. Взбить сметану с йогуртом,  сахаром и с бананом. 

4. Набухший желатин поставить на огонь, пока он не раствориться.

4. Потихоньку добавляем желатин в крем и размешиваем.

5. Добавляем промытый изюм, чернослив, орехи, курагу.

6. Готовому заварному печенью даем немного остыть, рвем на произвольные кусочки. Выкладываем в форму. Заливаем кремом с сухофруктами.

7. Ставим в холодильник до застывания.