Потребуется:

• 1,2 л бульона из говядины
• 5-6 луковиц
• 3 ст.л. топлёного масла
• 3 ст.л. муки пшеничной
• 1 ст.л. сливочного масла
• 0,5 ст. сухого белого вина
• 120 г твёрдого сыра
• 12 ломтиков багета
• немного свежего тимьяна
• соль

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкими полосками. Сыр натереть на тёрке.
2. Разогреть масло на сковороде и выложить нарезанный лук. Сначала немного обжарить на среднем огне, затем огонь убавить и довести лук на маленьком огне до золотисто-коричневого цвета, регулярно помешивая. Бульон довести до кипения.
3. Всыпать в лук муку и перемешивать 2-3 минуты, затем выложить обжаренный лук в кипящий бульон.
4. Влить в суп вино, добавить по вкусу соль. Довести до кипения и варить на маленьком огне около получаса.
5. Разогреть духовку, в ней сделать гренки из багета, намазанного очень тонким слоем масла.
6. Ралить суп по порционным кокотницам или горшочкам, сверху выложить по 2 кусочка багета и горсть сыра. Поставить горшочки в духовку и готовить 20 минут (до зарумянивания сыра)
7. Подавать суп горячим, посыпанным ароматным тимьяном. Приятного аппетита!