Потребуется:

4 баклажана,

4 перепелиных яйца,

2 помидора,

100 г твёрдого сыра,

2 зубчика чеснока,

4 ст.л. оливкового масла,

120 г ветчины,

перец,

соль,

немного зелени для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на половинки. Ножом вырезать часть мякоти, оставив "лодочки" с углублениями.

2. "Лодочки" из бакалажанов отварить в подсолёной воде в течение 10 минут.

3. Баклажанную мякоть нарезать кубиками. Разогреть на сковороде масло и обжарить кубики баклажана.

4. Нарезать кубиками ветчину, сыр натереть, 1 помидор нарезать кубиками, а другой дольками. Смешать обжаренные кубики баклажана с помидорами, ветчиной, половиной тёртого сыра, чесноком, по вкусу добавить соль и перец.

5. Баклажанные "лодочки" обсушить, выложить в них начинку. Разложить баклажаны на противне, застеленном фольгой, на каждый выложить помидорные дольки, посыпать сыром и выпустить сырое перепелиное яйцо.

6. Запечь баклажаны в духовке при 200 градусах 15 минут. Приятного аппетита!