Джамбалайя - это креольское блюдо на основе риса, в каком-то смысле её можно назвать родственницей паэльи и даже плова.

Потребуется:

1,5 ст. длиннозёрного риса,

600 мл куриного бульона,

300 г куриного мяса, бёдрышки без кожи и костей,

150 г колбасок варено-копчёных,

1 небольшая луковица,

1 стебель сельдерея,

1 болгарский перец,

2-3 зубчика чеснока,

2 помидора,

1/2 ч.л. молотой паприки,

1/4 ч.л. острого молотого перца,

щепотка душицы,

щепотка тимьяна,

3 ст.л. оливкового масла,

1 лавровый лист,

чёрный молотый перец,

соль,

зелень и острый соус для подачи

Приготовление:

1. Нарезать некрупными кусочками куриное мясо, колбаски кружочками, овощи тоже нарезать некрупно. Чеснок мелко порубить или натереть на тёрке.

2. Разогреть масло в сотейнике или казане. Обжарить курицу, вынуть в другую посуду. Обжарить колбаски, тоже вынуть.

3. Выложить в масло лук, чеснок, болгарский перец и сельдерей, обжарить 7-8 минут. Всыпать приправы и кусочки помидора и перемешать.

4. Вернуть к овощам колбаски и куриное мясо, всыпать рис и влить горячий куриный бульон.

5. Блюдо хорошо перемешать, по вкусу добавив соль, чёрный перец и лавровый лист. Довести до кипения и убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 20 минут. При необходимости добавить воды, если рис ещё не будет готов.

Готовую джамбалайю подавать со свежей зеленью, острым соусом и, при желании, можно ещё сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!