Рисово-кукурузный кекс подойдет для безглютеновой диеты, потому что в этом рецепте не используется пшеничная мука. Добавки к кексу могут быть разные - сухофрукты, орехи, шоколадная крошка.

Потребуется:

180 г кукурузной муки,

250 г рисовой муки,

100 г сахара,

2 яйца,

1 ч.л. соли,

3 ст.л. растительного масла,

250 мл молока,

1 ч.л. пекарского порошка,

цедра одного апельсина

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром, добавить молоко.

2. В другой миске смешать муку, соль, пекарский порошок. Постепенно всыпать в яичную смесь, хорошо перемешать, добавить масло и еще перемешать. Должно получиться тесто немного гуще, чем сметана.

3. Тесто разложить по формочкам (или выложить в большую форму, смазанную маслом) и выпекать 20 минут (если форма большая, то 30-35) при 200 градусах.