Свиную вырезку разрезать на куски толщиной 3 см. Обжарить на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы "запечатать соки". Сложить куски в казан. В оставшемся масле пожарить лук, нарезанный полукольцами, до золотистой корочки. Сложить к мясу. К мясу также добавить промытый и мелко порезанный чернослив. Лимон очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтями и уложить сверху на мясо с луком в казан. Все залить соусом и тушить на ОЧЕНЬ медленном огне 4-5 часов. Соус: сначала обжарить муку зо светло коричневого цвета (важно не сжечь) на сухой сковороде. Далее вынуть муку и в этой же сковороде растопить до коричневого цвета сахар. Далее залить этот сахар стаканом кипящей водой. В эту смесь высыпать муку и мешать до тех пор пока не получиться ровная консистенция не сильно густой сметаны подивая оставшуюся воду. Посолить по вкусу этот соус.