В миске смешать муку с крахмалом. В другой посуде взбить 4 яйца  с молоком. Аккуратно, тонкой струйкой и постоянно помешивая, влить яично-молочную смесь в муку. Вымешать до однородности.

На небольшой сковороде, смазанной салом, испечь тонкие бледно-золотистые блинчики.

Для начинки смешать творог со сметаной, в отдельной посуде взбить добела оставшееся яйцо с сахаром. Всё соединить, добавить ванилин и перемешать.

На край каждого блинчика выложить по 1 ст. ложке творожной начинки, закатать рулетиком и разрезать поперёк  пополам.

Форму для запекания или противень смазать сливочным маслом, выложить блинчики и запекать в нагретой до 190-200 градусов духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Обычное блинное тесто для налистников не годится - блинчики должны быть пресными (поэтому в тесто не добавляют соль, сахар) и не пористыми, так как они служат лишь нейтральной оболочкой для вкусной начинки.

Налистники можно готовить с самыми разнообразными начинками: с мясом, сердцем, грибами, фруктами и ягодами. Несладкие налистники перед запеканием в духовке можно посыпать тёртым сыром.