Морковь и лук порезать кубиками и притушить до золотистого цвета. С курицы снять филе (только мясо, без кожи), порезать кусочками и добавить к луку. Тушить под крышкой пока мясо не даст сок. Аккуратно выцедить этот сок в отдельную ёмкость, мясо поджарить на большом огне до зарумянивания. Добавить специи, барбарис, соль, перец. Рис промыть и высыпать сверху на мясо, разровнять, залить водой на 2 см выше риса, немного присолить и присыпать хмели-сунели. Закрыть крышкой и не мешая, варить до готовности риса.  Воды лучше налить меньше, по надобности потом можно добавить.