Молоко налить в кастрюлю,поставить на огонь,до кипения. В кипящее молоко выложить творог. Варить помешивая, непрерывно 10 минут. На дуршлаг выложить чистую марлю,горячую массу перелить в дуршлаг. Дать сыворотке полностью стечь,минут 5. Творожная масса будет как пластилин мягкая. Пока она горячая,переложить в кастрюлю,смазанную несколькими каплями оливкового масла. Добавить туда 2 желтка,соду и соль. Все перемешать и варить на среднем огне, интенсивно помешивая (ни на секунду не останавливаясь!) в течении 1 минуты, не больше. Масса начнет отставать от стенок посуды,значит сыр готов. Затем переложить сырную массу в тарелку, накрыть пищевой пленкой, чтобы сыр не обветрился. Когда сыр немного остынет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час - у меня ночь стоял, в рецепте под пресс, я пресс не положила. Получается 250-270 г сыра.