Праздничный торт в кето-пропорциях БЖУ. Отлично подойдет на праздничный повод для тех, кто придерживается кетодиеты. Гости на обычном питании сметут тоже с большим удовольствием, и подвоха не заметят. Все отмечают, что тортик "легкий". И действительно - калорийность не такая высокая, как можно было ожидать от кето-десерта. 

На 12 кусочков потребуется:

Коржи:

Темный - у меня это мука грецких орехов. Можно взять миндальную, кокосовую пополам яблочной или свекловичной клетчаткой, и даже льняную. По весу примерно 150 г

Зеленый - из муки тыквенных семечек, у меня ее было 100 г. 

Тесто делала так: сначала ореховое, потом тыквенное. 

Взбивала 3 яйца с 2 ст.л. эритрита и маленькой щепоткой соли, добавляла растопленное сливочное масло (50 г), потом туда вмешивала муку, смешанную с разрыхлителем (0,5 ч.л.) и хорошенько размешивала. Еще немного ванильной эссенции добавила для аромата. Получилось примерно консистенции сметаны. 

На противень постелила пекарскую бумагу, чуток смазала маслом, и вылила тесто. Разровняла его (получилось толщиной примерно 0,7-0,8 см), и отправила минут на 15-20 в разогретую до 180 градусов духовку. Может и быстрее испечься, это уже от вашей духовки зависит.

Крем очень простой: взбила сливки с оставшимся эритритом (я его измельчала в пудру на кофемолке, чтобы хорошенько разошелся и не хрустел на зубах) и вмешала туда сливочный сыр. Тоже капельку ванильной эссенции добавила для аромата и еще лимонного сока для кислинки.

Сборка:

Готовые коржи полила брусничной водой (у меня моченая без сахара брусника). Но можно и разбавленным лимонным соком, и если для взрослых торт - то каким-то алкоголем (коньяком, ромом). Намазала кремом. Дала постоять  полчасика, потом разрезала каждый корж пополам, и аккуратно сложила их в стопку: зеленый-коричневый-зеленый-коричневый. Края обрезала ровно, получился прямоугольный тортик. Сверху посыпала тертым горьким шоколадом и украсила ягодами брусники.

Ночь торт простоял в холодильнике. Перед подачей его хорошо подержать в тепле, будет сочнее.

Понравился всем очень. Буду повторять обязательно, пробовать с разного  типа мукой.