Желатин залить водой для разбухания. Жидкости много не должно быть. Достаточно чтобы ее уровень лишь слегка покрывал его.
Пока желатин набухает, следует блендером перебить творог до состояния пасты. Затем к нему добавляем кефир, сахарозаменитель, 1 ст.л. лимонного сока, ванилин, 1 ч.л. какао и еще раз хорошо перебиваем до получения однородного состояния.
Когда желатин полностью разбух, его следует растопить в микроволновке или на водяной бане. Важно, чтобы все зернышки растворились, иначе впоследствии они будут попадаться в готовом блюде. Постепенно вливаем его в творожную смесь, при этом, не переставая взбивать. Наш воздушный десерт практически готов. Перед употреблением остается лишь дать постоять десерту в холодильнике, пока оно не застынет.