Для выпечки хлеба, булочек, батонов, пирожков чаще всего используется дрожжевое тесто - оно пышное, обеспечивает хлебо-булочным изделиям пористость и оптимальный срок хранения без холодильника.

Дрожжи с давних пор называли “бродильными грибками”. Благодаря этим микроорганизмам тесто обретает свою неповторимую структуру. Дрожжи сухие хлебопекарные – это один из видов дрожжей, которые широко применяются в выпечке хлеба и при замесе теста. Они получаются путем высушивания обычных прессованных дрожжей до остаточной влажности около 7-8%.

В отличие от прессованных дрожжей, сухие дрожжи имеют более длительный срок годности и легче хранятся. Они не требуют специальных условий хранения, хотя и рекомендуется держать их в сухом и прохладном месте. Но таким местом вполне может быть кухонный шкафчик.

Сухие дрожжи также намного более концентрированы, поэтому при замешивании теста требуются в меньшем количестве по сравнению с прессованными дрожжами. Обычно для замены 30 граммов прессованных дрожжей достаточно 10 граммов сухих дрожжей.

Почему же сухие дрожжи так популярны в выпечке хлеба? 

• Во-первых, благодаря своей концентрированной форме, сухие дрожжи могут дольше сохранять свои свойства при несложном способе хранения. Таким образом, они идеальны для людей, которые не часто занимаются выпечкой и не хотят покупать свежие прессованные дрожжи каждый раз.
• Кроме того, сухие дрожжи проще в использовании. Вам не нужно делать предварительную подготовку для активации дрожжей, как это требуется при использовании прессованных дрожжей. Просто добавьте сухие дрожжи непосредственно в смесь муки и других ингредиентов, и они активируются во время замешивания теста.

Дрожжи хлебопекарные сухие быстродействующие обладают также большей устойчивостью, особенно в отношении воздействия окружающей среды. Дрожжевой грибок в прессованном продукте чутко реагирует на температуру окружающей среды. 

Жаркая или влажная погода не повлияют на качество сухих дрожжей, что делает их предпочтительным выбором в таких климатических условиях. В целом, сухие дрожжи являются удобным и долговременным решением для домашней выпечки. Если вы планируете начать заниматься выпечкой хлеба, рекомендуется использовать сухие дрожжи. Они позволят вам приготовить свежий и ароматный хлеб, не требуя большого количества усилий и времени.

Из списка необходимых условий, которые требуется соблюдать при выпечке хлеба, вы точно сможете вычеркнуть пункт, касающийся качества и свежести дрожжей, ведь сухой продукт в надежной упаковке никогда не подведет. Подробнее о сухих дрожжах можно прочитать на сайте компании "САФ-НЕВА". Желаем вам удачного хлебопечения!

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..