Приготовлено по мотивам рецепта Юлии Атаевой @yuliya_ataeva_aip

Это конечно не настоящий хлеб, а своего рода мясная запеканка. Но по фактуре, виду и даже немного по текстуре он напоминает хлеб. Рекомендуется тем, кто очень скучает по хлебу, но не может его есть по медицинским показаниям, а также для тех, кто придерживается кето- и карнивор-питания. Психологически вполне себе оправданный подход, такой кусочек можно намазать маслом, положить щедрую ложку икры, кусочек сыра, сала, соленый огурчик - и всего, чего душа просит).  

На одну буханочку потребуется:

• 6 куриных яиц (300 г без скорлупы)
• 180 г отварной говядины (у меня была телятина, можно пробовать и с другим мясом - курятиной, индюшатиной). В сыром виде это примерно 300 г мяса.
• 30 г гхи, топленого или смальца
• 10 г яблочного уксуса
• 5 г (1 мерная чайная ложка без горки) чистой пищевой соды
• 2,5-5 г серой морской соли (или розовой гималайской)

Для хлеба, похожего на бородинский, надо взять такие специи:

• 1 ч. л. тмина или семян укропа
• 1 ч. л. кориандра
• 2 ч. л. корня цикория

У меня корня цикория не было, хлеб по цвету и фактуре получился не бородинский, а что-то типа дарницкого. 

Пекла в маленеькой форме для выпечки хлеба размером 14х10х10 см.

Приготовление

1. Духовку разогреть до 185 градусов, режим обычный, верхний и нижний нагрев, без конвекции.
2. Форму смазать гхи, застелить бумагой для выпечки.
3. Мясо мелко нарезать, добавить яйца, гхи комнатной температуры или растопленное, соль и уксус, взбить погружным блендером в гладкую однородную массу, жидкую.
4. Добавить специи, взбить, в последнюю очередь добавить соду и еще раз взбить.
5. Выложить массу в подготовленную форму, выпекать 30 минут, убавить температуру до 175 градусов и выпекать еще 15 минут.
6. Готовый хлеб вынуть из духовки, дать остыть в форме 5-7 минут, аккуратно вынуть из формы, удалить бумагу для выпечки, полностью остудить на решетке, бумаге, доске или полотенце.

Мясо было тушеным в мультиварке, нежирное, зачищенное от пленок и хрящей. Спасибо автору за рецепт!