1. Огурцы замочить на 6 часов, вымыть, отрезать кончики.

2. Банки и крышки простерилизовать - подержать над паром (15 минут на каждую банку) или прокалить в духовке 30 минут при температуре 100 градусов.

3. Плотно уложить оурцы и зелень в банки. Можно добавить морковь, сладкий перец, соцветия цветной капусты.

4. В воде развести соль, сахар, вскипятить, добавить перец горошком. Аккуратно разлейте рассол по банкам, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.

5. Слейте рассол из банок обратно в кастрюлю и снова поставьте кипятить. После того как рассол закипел повторно, залейте аго в первую банку, добавьте столовую ложку уксуса (на 3л банку) и закатайте. Банку переверните.

6. Пока вы управляетесь с одной банкой, остальной рассол должен находиться в состоянии кипения. Когда все банки будут закручены, укутайте их и оставьте до полного остывания, примерно на сутки. Такое прогревание поможет избежать помутнения рассола.

7. Не убирайте банки сразу в погреб, пусть они постоят у вас на глазах неделю. Вы сможете заметить, насколько плотно сели крышки, не подтекает ли рассол. Если вдруг обнаружены банки с браком, их можно убрать в холодильник и съесть, не оставляя на длительное хранение.

Банки с маринованными огурцами могут храниться и при комнатной температуре, и в погребе.



Фото: shutterstock.com