Калина – поистине кладовая полезностей, в ход идут сок, листья, кора, цветы… Мы же будем использовать ягоды для ароматных пирожков. Владимир Даль так описывает их приготовление: «Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом — и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством — открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется – и вот он, пирог с калинкой, с лесным душком!».

Приготовление:

Ягоды калины поместить в жаропрочную толстостенную посуду, влить 150 мл воды, поставить томиться в духовку на сорок минут при температуре 120 градусов либо выбрать более низкую температуру в зависимости от духовки.

Муку смешать с дрожжами. В глубокую миску поместить 2 яйца, 50 граммов сахара, молоко, 3 столовых ложки растительного дезодорированного масла, соль, перемешать. Добавить мучно-дрожжевую смесь и замесить тесто. Поместить тесто в кастрюлю, закрыть крышкой и дать подняться около часа, объем должен увеличиться вдвое.

У томленой калины слить лишний сок, добавить 120 граммов сахара, 50 граммов муки, аккуратно перемешать. Сахара можно положить и большее количество, на свой вкус.

Разделить тесто на кусочки, каждый раскатать, в середину положить ягодную начинку и придать форму пирожков, хорошо защипывая края. Уложить на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться 20 минут.

Выпекать при температуре 200 градусов 15 минут. Снять пироги с противня, сбрызнуть водой для нежности и мягкости, укрыть полотенчиком на 10 минут.