Потребуется:

на 4 порции

5-6 средних луковиц (лук брать сладкий, не острых сортов);

2 ст. ложки сливочного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

2 стакана бульона (мясного, куриного, овощного);

2 стакана сухого вина (возможно также шампанское брют, херес, коньяк. Хереса хватит стакана, а коньяка полстакана);

1 лавровый лист, щепоткка перца, соль по вкусу;

4 кусочка французского багета;

60 г сыра твердых сортов.

Приготовление:

1. Репчатый лук почистить, порезать мелкими кубиками и томить на медленном огне в сливочном масле на сковороде, пока лук не карамелизуется, сменив цвет на золотисто-коричневый.

2. Посыпать зажаренный лук мукой, хорошенько размешать и влить бульон.

3. Положить лавровый лист и черный перец. Поставить на слабый огонь и варить около получаса. Вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу.

4. Вылить в суп выбранный алкоголь (мы предлагаем белое сухое вино), потомиьт суп 5 минут, выключить и закрыть крышкой. Пусть постоит полчаса.
4. Подсушить в духовке или аэрогриле ломтики французского багета - именно батег по своей структуре лучше всего подходит к луковому супу.
5. Натереть сыр, разлить по суповым чашкам суп, положить туда подсушенный сухарь багета. Посыпать багет сыром и отправить в нагретую до 180-200 градусов духовку, пока сыр не расправится.

Луковый суп готов!

А самый первый рецепт лукового супа от самого Людовика XIV по существующей легенде был проще простого: жареный в масле лук залить шампанским и довести до кипения. И все, можно есть.

Экспериментируйте, готовьте разные варианты - суп вкусный и полезный. Но помните, что качество супа зависит от качества карамелизации лука. Его надо готовить на медленном огне, чтобы добиться равномерной и качественнгой карамелизации сахара в луке.