Берем значится печень! Хотя нет, сначала берем фотоаппарат, а то как потом
понтоваться в жжешечке и на кулинарных сайтах?!
Фотографируем шмат ливера убиенной коровы - типа, пациент до. Затем налива
ем немного молока в миску, снимаем с печени пленки максимально тщательно,
это фундаментальный момент. Сняв пленку нарезаем полосками. Учитывая, что
это блюдо является аналогом "Беф а ля Строганов" - то бишь говядина по
Строгановски (был такой Граф, он в Одессе любил приличных людей угостить
за т.е. открытым столом - быдло не пускали, слава Богу), то делаем неот
ступно от оригинально рецепта. Нарезанную кусочки печени укладываем в
миску с молоком на минут 30, дабы размягчить и убрать горечь.

Далее мы ставим варить картошку, для пюре. Ибо печень надо есть исключи
тельно с пюре, а не со всяким шлаком.
Раскаляем сковороду (в моем случае это типа вог). Небрежным жестом кидаем
кусок сливочного масла на сковороду, и пассируем лук, порезанный полуколь
цами, и натертую на крупной терке морковь.

Обжаренные до золотистого цвета овощи, теперь внимание, практически полнос
тью выкладываем, оставляем чуть-чуть а ля подушку! Увеличиваем огонь, и на
чинаем обжаривать кусочки печени. Обжарить до исчезновения сырого печеноч
ного вида. При жарке посыпать перцами, посолить, бросить щепотку розмарина
и буквально пару молекул тмина (по желанию). Если не получается обжарить
за раз, то жарить частями. Далее уменьшаем огонь, кладем всю печень в ско
вороду, закидываем овощами и заливаем банкой сметаны. Шинкуем чеснок и
закидываем, но это опять же на любителя - не критичный ингредиент.

Тут второе фундаментальное отступление - не используйте майонез. Так посту
пают исключительно представители всяческих нелицеприятных меньшинств
(буээ).

Тушим на слабом огне до готовности.