Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

Кабачок вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Зеленый лук порезать наискосок.

Белки отделить от желтков.

Соединить желтки с молоком, добавить соус чили, посолить, поперчить и взбить все миксером.

Белки взбить в пышную пену.

Вмешать взбитые белки в желтковую смесь в три приема, каждый раз слегка перемешивая.

Разогреть в небольшой сковороде оливковое масло, влить яичную массу, в центр выложить кабачок, лук и креветки.

Сыр натереть на крупной терке.

Когда края омлета схватятся, посыпать его сыром и отправить в разогретую духовку на 5–7 минут.